Crémant de Limoux

Une AOC en plein pays cathare

Niché au coeur du Languedoc, le Crémant de Limoux est officiellement reconnu AOC depuis le 21 août 1990. Il fait partie des cinq AOC de l’appellation Limoux, aux côtés des : Blanquette de Limoux, Blanquette méthode ancestrale, Limoux blanc et Limoux rouge.

Consultez le Cahier des charges Crémant de Limoux.

Entre Méditerranée et Océan

Au pays du Crémant de Limoux, entre 200 et 400 mètres d’altitude, les entrées océaniques tempèrent les influences méditerranéennes. L’appellation bénéficie d’un bon ensoleillement et d’une pluviométrie bien répartie tout au long de l’année. Le sol est composé de terres argilo-calcaires et sablo-argileuses.

Deux cépages principaux : le chardonnay et le chenin

Le Crémant de Limoux se compose de deux cépages principaux, le chardonnay et le chenin, dans une proportion maximale de 90 % de l’encépagement, le chenin devant représenter entre 10 % et 40 % au maximum. Les cépages accessoires – mauzac et pinot noir – sont, ensemble, limités à 40 %. Le Mauzac seul ne doit pas dépasser 20 %.

Côté arômes

On reconnaît le Crémant de Limoux à sa robe pâle rehaussée de reflets dorés, à ses bulles très fines, à son effervescence visiblement teintée d’élégance. C’est avant tout un brut qui se distingue par un nez de fleurs blanches associé à de subtiles notes parfumées d’agrumes et de pain grillé. À déguster de préférence dans les deux ans qui suivent son acquisition, à 6 °C ou 7 °C, généralement à l’apéritif sur de petits toasts salés, mais aussi pour accompagner de manière originale poissons et viandes blanches. Les Crémants de Limoux rosés présentent des robes saumonées pâles et un bouquet aromatique sur des notes de fruits rouges. Ils peuvent accompagner favorablement tout un repas.

Chiffres clés (2023)

• Superficie en production : 1 060 hectares
• Production annuelle : 51 962 hectolitres
• Ventes : 46 % sur le marché français et 54 % à l’export
• Nombre de cols vendus : 6,2 millions